Τα επεξεργασμένα τρόφιμα μας βλάπτουν: Μπορούμε να ψωνίζουμε υγιεινά;
Τα επεξεργασμένα και υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα έχουν γίνει αναπόσπαστο μέρος της καθημερινής μας διατροφής. Είναι προσιτά, γρήγορα στην προετοιμασία και τα βρίσκεις κυριολεκτικά σε κάθε γωνιά. Ωστόσο, οι ειδικοί προειδοποιούν συνεχώς ότι τα βιομηχανικά επεξεργασμένα τρόφιμα μπορούν να έχουν σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία, το ανοσοποιητικό μας σύστημα, την πέψη και τη γενική μας ευεξία. Πώς να καταλάβουμε όλα αυτά; Και είναι δυνατόν να ψωνίζουμε υγιεινά χωρίς να περνάμε ώρες στο κατάστημα;
Τι σημαίνουν τα επεξεργασμένα και τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα;
Δεν είναι αυτόματα κακά όλα τα επεξεργασμένα τρόφιμα. Το πρόβλημα είναι κυρίως τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα (UPF), τα οποία περιέχουν ένα μείγμα βιομηχανικών προσθέτων, χημικών προσθέτων και συστατικών που σχεδόν δεν χρησιμοποιούνται στην καθημερινή κουζίνα.
Γιατί τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα είναι επιβλαβή για εμάς;
Όσο πιο «επεξεργασμένο» είναι ένα τρόφιμο, τόσο λιγότερα ευεργετικά θρεπτικά συστατικά μας παρέχει. Αυτά τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα συχνά περιέχουν υψηλές ποσότητες:
απλών σακχάρων
αλατιού και νατρίου
φθηνών λιπών (συχνά τρανς λιπών)
ενισχυτικών γεύσης
συνθετικών χρωστικών
πυκνωτικών και γαλακτωματοποιητών
Αυτά τα συστατικά μπορούν να προκαλέσουν χρόνιες φλεγμονές, να αποδυναμώσουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα και να αυξήσουν τον κίνδυνο εμφάνισης διαφόρων ασθενειών του σύγχρονου πολιτισμού.
Οι μακροπρόθεσμες επιπτώσεις στην υγεία περιλαμβάνουν:
αυξημένο κίνδυνο παχυσαρκίας
διαβήτη τύπου 2
καρδιακές και αγγειακές παθήσεις
προβλήματα με την πέψη
ορμονική ανισορροπία
διαταραχές της διάθεσης, άγχος και κόπωση
Πώς να αναγνωρίσετε ότι ένα τρόφιμο δεν είναι υγιεινό;
Οι σύγχρονες συσκευασίες συχνά μας εξαπατούν – επιγραφές όπως «fitness», «light», «χωρίς λιπαρά» ή «χωρίς ζάχαρη» είναι συνήθως απλά μάρκετινγκ κόλπα.
Ακολουθούν κάποια σημάδια που υποδηλώνουν ότι ένα τρόφιμο δεν είναι υγιεινό:
Μακρύς κατάλογος συστατικών (περισσότερα από 10-12 στοιχεία).
Συστατικά που δεν χρησιμοποιούμε συνήθως στο σπίτι: μαλτοδεξτρίνη, τροποποιημένο άμυλο, σιρόπι γλυκόζης-φρουκτόζης, υδρογονωμένα έλαια, τεχνητά αρώματα, χρωστικές ουσίες E…
Υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι και ζάχαρη.
Τεχνητά γλυκαντικά όπως ασπαρτάμη, ακεσουλφάμη Κ, σουκραλόζη.
Όροι όπως «στιγμιαίο», «έτοιμο σε 5 λεπτά», «διαρκεί μήνες».
Πώς να ψωνίζετε υγιεινά – βήμα προς βήμα
Το να ψωνίζετε υγιεινά δεν σημαίνει ότι πρέπει να ξοδεύετε περισσότερα. Πρόκειται μάλλον για αλλαγή της προσέγγισής σας.
1. Επιστρέψτε στα πραγματικά τρόφιμα
Προτιμήστε τρόφιμα που είναι όσο το δυνατόν λιγότερο επεξεργασμένα:
φρέσκα φρούτα και λαχανικά
ποιοτικό κρέας και ψάρι
αυγά
όσπρια
ξηροί καρποί και σπόροι
ολικής αλέσεως δημητριακά
φυσικά γαλακτοκομικά προϊόντα
2. Διαβάστε τις ετικέτες και επιλέξτε τρόφιμα με σύντομη σύνθεση
Τα υγιεινά τρόφιμα συνήθως δεν χρειάζονται μακροσκελείς περιγραφές. Το ιδανικό είναι να έχουν τρία έως πέντε συστατικά.
3. Σχεδιάστε το μενού και τη λίστα αγορών
Οι παρορμητικές αγορές συχνά καταλήγουν σε γλυκά, σνακ και ημιέτοιμα φαγητά. Έχοντας μια σαφή λίστα, κάνετε πιο υγιεινές επιλογές.
4. Περιορίστε τα τρόφιμα που είναι σε προσφορά
Οι εκπτώσεις συχνά αφορούν προϊόντα χαμηλής ποιότητας, με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, που μπορούν να επηρεάσουν γρήγορα την υγεία μας.
5. Υγιεινές εναλλακτικές λύσεις είναι προσιτές
Αντί για ζαχαρούχα ποτά, πιείτε νερό με λεμόνι, μέντα ή τσάι.
Αντί για αλμυρά σνακ, δοκιμάστε ψημένα καρύδια χωρίς προσθήκη αλατιού.
Αντί για γλυκά, προτιμήστε φρούτα, ελληνικό γιαούρτι ή σοκολάτα 70%.
Τι λέει η επιστήμη για τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα;
Μελέτες δείχνουν επανειλημμένα ότι η υψηλή κατανάλωση υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων συνδέεται με:
υψηλότερο κίνδυνο καρκίνου, καρδιακών παθήσεων και άνοιας.
ταχύτερη αύξηση βάρους και ινσουλινοαντίσταση.
διαταραχή του εντερικού μικροβιώματος.
αυξημένη χρόνια φλεγμονή.
Πολλοί ειδικοί συνιστούν επομένως τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα να αποτελούν το πολύ το 10-15% της διατροφής μας.
Συμπέρασμα: Είναι εφικτό! Το υγιεινό ψώνισμα είναι θέμα σωστών συνηθειών
Τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα είναι αναμφισβήτητα επιβλαβή για την υγεία μας – προκαλούν αύξηση βάρους, κόπωση, φλεγμονές και μακροχρόνια προβλήματα υγείας. Αλλά μην ανησυχείτε, μπορείτε να ψωνίζετε και να τρώτε υγιεινά ακόμα και αν έχετε πολυάσχολο πρόγραμμα. Αρκεί να εστιάζετε στα πραγματικά τρόφιμα, να διαβάζετε προσεκτικά τις ετικέτες και να αποφεύγετε τα μάρκετινγκ κόλπα της βιομηχανίας τροφίμων.
Συχνές ερωτήσεις σχετικά με τα επεξεργασμένα τρόφιμα
Είναι όλα τα επεξεργασμένα τρόφιμα ανθυγιεινά;
Όχι. Η επεξεργασία είναι ένας ευρύς όρος. Για παράδειγμα, τα κατεψυγμένα λαχανικά ή τα ζυμωμένα τρόφιμα είναι επεξεργασμένα, αλλά υγιεινά. Το πρόβλημα είναι κυρίως τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα, τα οποία περιέχουν χημικά πρόσθετα και έχουν χαμηλή θρεπτική αξία.
Πόσο γρήγορα μπορείτε να περιορίσετε τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα;
Ξεκινήστε με μικρά βήματα: περιορίστε τα ζαχαρούχα ποτά, αντικαταστήστε τα γλυκά με φρούτα και σταματήστε να αγοράζετε ημιέτοιμα τρόφιμα. Μέσα σε μια εβδομάδα μπορείτε να μειώσετε την κατανάλωση υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων κατά 50%.
Η υγιεινή διατροφή είναι ακριβή;
Όχι απαραίτητα. Υπάρχουν πολλά φθηνά και υγιεινά τρόφιμα, όπως όσπρια, ρύζι, πλιγούρι βρώμης, ρίζες λαχανικών και αυγά. Οι άνθρωποι συνήθως ξοδεύουν τα περισσότερα χρήματα σε έτοιμα γεύματα, σνακ και γλυκά, και όχι σε πραγματικά τρόφιμα.
Ποια υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα είναι τα πιο επιβλαβή;
Τα μεγαλύτερα προβλήματα είναι:
ζαχαρούχα ποτά
φθηνά αλλαντικά
τηγανητά ημιέτοιμα φαγητά
γλυκά πρωινά (δημητριακά, κρουασάν, μπισκότα)
έτοιμα γεύματα και fast food
Πώς μπορώ να καταλάβω ότι η διατροφή μου είναι υπερβολικά επεξεργασμένη;
Εάν καταναλώνετε καθημερινά περισσότερα από 2-3 προϊόντα όπως γεύματα στιγμιαίας παρασκευής, συσκευασμένα γλυκά, αλμυρά σνακ, σούπες σε σακουλάκια ή ζαχαρούχα ποτά, αυτό είναι ένα σαφές σημάδι ότι είναι καιρός να αλλάξετε τις διατροφικές σας συνήθειες.
Για να παρέχουμε τις καλύτερες εμπειρίες, χρησιμοποιούμε τεχνολογίες όπως τα cookies για την αποθήκευση ή/και την πρόσβαση σε πληροφορίες της συσκευής. Η συγκατάθεση σε αυτές τις τεχνολογίες θα μας επιτρέψει να επεξεργαζόμαστε δεδομένα όπως η συμπεριφορά περιήγησης ή τα μοναδικά αναγνωριστικά σε αυτόν τον ιστότοπο. Η μη συγκατάθεση ή η ανάκληση της συγκατάθεσης, ενδέχεται να επηρεάσει αρνητικά ορισμένα χαρακτηριστικά και λειτουργίες.
Λειτουργικό
Πάντα ενεργό
Η τεχνική αποθήκευση ή η πρόσβαση είναι απολύτως αναγκαία για τον νόμιμο σκοπό να καταστεί δυνατή η χρήση μιας συγκεκριμένης υπηρεσίας που έχει ζητηθεί ρητά από τον συνδρομητή ή τον χρήστη ή για τον αποκλειστικό σκοπό της μετάδοσης μιας επικοινωνίας μέσω ενός δικτύου ηλεκτρονικών επικοινωνιών.
Předvolby
Technické uložení nebo přístup je nezbytný pro legitimní účel ukládání preferencí, které nejsou požadovány odběratelem nebo uživatelem.
Στατιστικά στοιχεία
Η τεχνική αποθήκευση ή πρόσβαση που χρησιμοποιείται αποκλειστικά για στατιστικούς σκοπούς.Technické uložení nebo přístup, který se používá výhradně pro anonymní statistické účely. Bez předvolání, dobrovolného plnění ze strany vašeho Poskytovatele internetových služeb nebo dalších záznamů od třetí strany nelze informace, uložené nebo získané pouze pro tento účel, obvykle použít k vaší identifikaci.
Μάρκετινγκ
Η τεχνική αποθήκευση ή πρόσβαση απαιτείται για τη δημιουργία προφίλ χρήστη για την αποστολή διαφημίσεων ή για την παρακολούθηση του χρήστη σε έναν ιστότοπο ή σε διάφορους ιστότοπους για παρόμοιους σκοπούς μάρκετινγκ.
