バナジウムを多く含む食品。糖尿病治療のための微量栄養素

バナジウムは、私たちが知らず知らずのうちに特定の食品から摂取しているにもかかわらず、その存在をあまり知られていない微量ミネラルです。最近、バナジウムが糖尿病の管理に役立つということが注目されています。バナジウムを大量に摂取すると、コレステロール値や中性脂肪値を改善し、体内のブドウ糖代謝を改善することができます。バナジウムは、これらの効果をもたらすために、体内の酵素の働きを促進または抑制する働きがあります。また、歯や骨の形成にも役立ちます。

バナジウムのRDAは確立されていません

現在のところ、このミネラルの最適な摂取量に関する確立された数値はありません。ある研究によると、組織、臓器、体液を含む人体全体で、体内のバナジウムの総量は約100mcgであり、体内の基本的な機能には十分であることが分かっています。しかし、治療用には通常の10倍から100倍の摂取が必要です。平均的な食事には多くの天然バナジウム源が含まれており、平均して1日あたり10～60mcgを食物摂取により摂取していると思われます。そのため、研究者たちはより生物学的に利用しやすい形のバナジウムを探していますが、摂取量を増やしたい場合は、以下の食品を試してみてください。

ディルシード

ディルシードを食べたことがないなら、今がそのチャンスかもしれない。431ng/gのバナジウムが含まれているのです。ディルシードはスープやシチューによく合い、どんな料理にもその独特の風味を加えます。また、ピクルスにもよく使われており、シンプルな自家製パンに振りかけても美味しくいただけます。

ブラックペッパー

目玉焼きにかけたり、ステーキにかけたりする黒こしょうは、誰もが好きな味です。調味料の中心的存在であるブラックペッパーには、バナジウムが豊富に含まれており、987ng/gの含有量です。

貝類

ロブスターやカキなどの貝類がお好きな方は、海の幸でバナジウムの摂取量を増やしてみてはいかがでしょうか。貝類は微量ミネラルの豊富な供給源で、バナジウムは生食で100ng/g以上、乾燥した濃縮状態で400ng/gも含まれています。牡蠣は湿重量で455ng/gを含んでいます。甘みと塩味の効いた海の幸を堪能するために、プレーンか薄味で食べましょう。他の魚介類は、心温まるシーフードチャウダーや、フライパンで焼いたシンプルなレシピがおすすめです。また、トマトベースのシンプルなソースで調理してパスタに合わせるのもおすすめです。

ほうれん草

一般に、野菜はバナジウムの摂取源として優れているとは言えませんが、ほうれん草は例外です。フリーズドライのほうれん草は533～840ng/gと、かなり高い含有量です。ほうれん草は、パスタやほうれん草のおひたし、調味料で味付けしたもの、あるいはほうれん草のクリーム煮など、葉物野菜が持つ罪の側面を探るような料理に使うことができます。フリタータに加えたり、アジア風炒め物やインド風カレーに使ったり、いろいろな使い方ができます。

キノコ類

キノコもバナジウムを含むベジタリアン食材のひとつです。50～2,000ng/gも含まれているものもあります。スープ、サラダ、キャセロール、パイなど、食べ応えのあるメイン料理にきのこを使いましょう。肉食の方は、ペッパーソースや赤ワインベースのソースで、ジューシーなビーフステーキやローストミートと一緒に召し上がってください。

全粒粉とシリアル

全粒粉はビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富で、バナジウムを多く含む食事に適しています。穀類も同様です。平均して、これらの食品には5～30ng/gのバナジウムが含まれています。

乳製品

乳製品には、5～30ng/gのバナジウムが含まれています。つまり、牛乳はバナジウムの最も優れた供給源です。チーズやバターにはそれほどバナジウムは含まれていません。スムージーやシェイクを飲んで、バナジウムの摂取量を増やしましょう。

パセリ

乾燥させたパセリのハーブのような香りは、他では味わえません。しかも、乾燥重量で1,800ng/gのバナジウムが含まれているのですから、料理に取り入れる価値は十分にあります。どのようなレシピにもひとさじ加えるだけで、パセリの風味を前面に押し出したい場合は、もっと多く加えてもよいでしょう。また、スープやサラダにかけるオイルに混ぜてもよいでしょう。