Alimentos Ricos em Vanadium: Um Micronutriente para Gerir a Diabetes

O vanádio é um mineral vestígio que poucos de nós conhecem, embora o consumamos inconscientemente na nossa dieta a partir de certos alimentos. O Vanadium tem vindo a concentrar-se recentemente pelo seu potencial na gestão da diabetes. Em quantidades maiores, pode melhorar os níveis de colesterol e triglicéridos juntamente com o metabolismo da glicose do seu corpo. O Vanadium ajuda a impulsionar ou inibir a acção das enzimas no organismo para provocar estes efeitos. À parte isso, ajuda a construir os nossos dentes e ossos.

Não há RDA estabelecida para o Vanadium

Actualmente, não existem números estabelecidos para uma ingestão óptima do mineral. Como um estudo descobriu, todo o corpo humano, incluindo tecidos, órgãos e fluidos corporais, coloca o vanádio total no corpo a cerca de 100 mcg, o que é adequado para as suas funções básicas no corpo. No entanto, as doses terapêuticas requerem uma ingestão 10-100 vezes superior ao normal. A dieta média inclui muitas fontes naturais de vanádio, e em média, é provável que tenha 10-60 mcg por dia através da ingestão de alimentos. Assim, enquanto os investigadores procuram uma forma mais biodisponível de vanádio, se quiserem aumentar a ingestão, experimentem os seguintes alimentos.

Semente de Endro

Se ainda não tentou a semente do endro, agora pode ser o momento de tentar. Afinal de contas, contém 431 ng/g de vanádio! A semente de endro funciona bem em sopas e guisados e acrescenta o seu sabor distinto a qualquer refeição. É frequentemente utilizada em pickles para adicionar um elemento de interesse e é igualmente maravilhosamente polvilhada em pão caseiro simples.

Pimenta Preta

Quem não gosta de pimenta preta rachada sobre um ovo fresco ou para temperar um bife bem cozido? Um ingrediente essencial para temperar, a pimenta preta é também uma fonte rica de vanádio e contém 987 ng/g.

Marisco

Se gosta de marisco como lagosta ou ostras, vai divertir-se imenso a aumentar a sua ingestão de vanádio com estes frutos do oceano! São uma fonte rica do mineral vestígio e contêm mais de 100 ng/g de vanádio quando consumidos frescos e até 400 ng/g quando secos e mais concentrados. As ostras contêm 455 ng/g de peso húmido. Desfrute-as simples ou ligeiramente temperadas para tirar o máximo partido do seu doce e salgado sabor oceânico. Quanto aos seus outros frutos do mar, faça uma sopa de marisco ou mantenha-a leve e simples com uma receita frita. Ou cozinhe-os num molho simples à base de tomate para acompanhar a massa.

Espinafres

Em geral, os vegetais não são a maior fonte de vanádio, mas os espinafres podem ser a excepção. De facto, os espinafres liofilizados são bastante perfurados com 533-840 ng/g. Pode-se usar espinafres em pratos de massa, num lado leve de espinafres murchos com algum tempero, ou explorar o lado pecaminoso do verde folhado com algum espinafre cremoso. Adicione-o a uma frittata, use em batatas fritas asiáticas, caril indiano, e muito mais!

Cogumelos

Os cogumelos são outra fonte vegetariana de vanádio. Alguns contêm até 50-2,000 ng/g. Use os seus cogumelos em sopas, saladas, caçarolas, ou tortas para um recheio satisfatório. Se for um comedor de carne, os cogumelos trabalham uma iguaria em pimenta ou molhos à base de vinho tinto para acompanhar um suculento bife de vaca ou carne assada.

Grãos inteiros e Cereais

Grãos inteiros, que são bons para si devido ao seu elevado conteúdo em vitaminas, minerais e fibras, podem ser uma boa adição para qualquer pessoa que deseje uma dieta rica em vanádio. O mesmo pode ser dito dos cereais. Em média, estes alimentos contêm 5-30 ng/g de vanádio.

Produtos lácteos

Os produtos lácteos tendem a conter entre 5-30 ng/g de vanádio. Dito isto, o leite é a melhor fonte de vanádio. O queijo e a manteiga não são tão ricos em vanádio. Beba os seus batidos e batidos e saiba que adicionou um pouco mais de vanádio ao seu sistema hoje em dia.

Salsa moída

O intenso sabor herbáceo da salsa moída seca é difícil de bater. E quando vem com a promessa de 1.800 ng/g de peso seco de vanádio, é algo que vale bem a pena incluir na sua cozinha. Basta adicionar uma pitada dela a qualquer receita – mais se quiser realmente celebrar a frente e o centro do sabor da salsa. Pode até tentar incorporá-la em óleos para chuviscar sobre as suas sopas ou saladas.

Óleos Vegetais

Os óleos vegetais são uma boa fonte de vanádio. Os investigadores descobriram que uma dieta rica em gorduras insaturadas de fontes vegetais tende a ser mais elevada também na ingestão de vanádio. Aqui estão os óleos de cozinha comuns que poderia considerar, embora as suas escolhas específicas possam ser influenciadas por outras condições de saúde, restrições dietéticas e alergias:

Azeite de oliva
Óleo de amendoim
Óleo de milho
Óleo de soja